筋子が腐るとどうなるか知っていますか？
この記事ではこちらについて説明しています。
- 腐ってしまった筋子の見分け方
- 筋子の日持ち
- 賞味期限切れの筋子による危険性
- 筋子の上手な保存方法
大きいサイズで売っていることも多く、保存方法が分かると安心ですよね。
筋子が腐るとどうなるか知って、安全に美味しく食べましょう♪
筋子が腐るとどうなる？
筋子は腐ると、この3要素が変化していきます。
- 見た目
- 食感
- 臭い
腐ってしまった場合は、残念ですが賞味期限内でも食べずに廃棄しましょう！
新鮮な筋子の特徴もみてみましょう。
- 一粒ずつプリっとしている
- 膜にハリがある
- 生臭さはあるが、刺激臭ではない
粒は親魚の種類により、もともとの色が少し違います。
見分けは少し難しいかもしれませんが、表にまとめたので参考にしてくださいね。
| 親魚 | 筋子の色 |
| マス | 薄い赤～やや黒い |
| 秋サケ | やや黒い |
| 紅サケ | 鮮やかな赤～やや黒い |
| 銀サケ | やや黒い |
| キングサーモン | オレンジ～薄い赤 |
それでは、腐るとどうなるか詳しく説明していきます。
見た目
筋子が腐ったときは、見た目がこのように変化します。
- もとの色より濃く、黒っぽい色になる
- 粒が溶け、汁が出てきている
- 粒のハリがなく、乾燥し固くなっている
このいずれかの変化が見られた場合、食べないようにしましょう。
食感
筋子が腐ると、食感がとにかく悪くなるんです。
弾力感が無くなり、ネバネバと舌につきます。
筋子はいくらより柔らかいですが、腐るとさらにフニャフニャになるんです。
また、それに伴い糸をひくことがあります。
箸で持ち上げて、筋子が糸をひくようであれば食べないようにしましょう。
臭い
筋子が腐ると生臭さが増え、明らかに嫌な臭いがします。
- 刺激臭
- アンモニア臭
このように、鼻をつくような臭いがあれば腐っているサインです。
しかし腐った筋子は何しても臭い貫通してくるな……
— 青森さん (@aomorisan999) October 14, 2024
筋子の日持ちはどれくらい？賞味期限や消費期限は？
筋子の日持ちは、一般的に冷蔵で3～5日、冷凍で1ヵ月程度です！
販売店によっては、もう少し日持ちする場合もあります。
腐るとどうなるかも参考にしながら、安全に食べましょう。
また、「生筋子」という名前で販売していることもあります。
「いくら」と合わせて違いをまとめたので、参考にしてください♪
| 状態 | 加工 | |
| 生筋子 | 粒が膜に包まれている | そのまま |
| 筋子 | 生筋子をそのまま加工 | 塩や醤油漬け |
| いくら | 生筋子の粒を取り出した | 塩や醤油漬け |
日持ちについて詳しく説明していきます。
筋子そのまま
筋子そのままの場合は、賞味期限は冷蔵で3～5日が多いです。
冷凍以外にも、ひと手間加えて長持ちさせる方法もあります。
アレンジレシピは下で紹介するので、参考にしてくださいね♪
賞味期限は美味しく食べられる目安です。
多少過ぎてしまった場合も、問題ないと判断すれば食べられますよ。
筋子が腐るとどうなるかも、参考にしてくださいね♪
また、消費期限は安全に食べられる期限のことです。
もし日付を1日でも過ぎてしまった場合は、食べないようにしましょう。
（参考：農林水産省「消費期限と賞味期限」）
おにぎり
筋子入りのおにぎりは腐りやすく、温度に気を付けて早めに食べる必要があります。
特に夏など気温の高い日は、常温では放置しないことが大切です。
当日中であれば、保冷剤を使って保存すると安心ですよ♪
すぐに食べられない場合は、冷蔵や冷凍で保存が可能です。
| 保存方法 | 日持ち |
| 冷蔵保存 | 2日ほど |
| 冷凍保存 | 1ヵ月 |
電子レンジでの温めは、細菌が増殖する可能性もあるため避けた方が安心です。
冷たいままのおにぎりは、あまり美味しくなさそうです…。
できるだけその日中に、美味しく食べてしまいましょう！
賞味期限が過ぎた筋子を食べた！食中毒の危険性は？
賞味期限が過ぎた筋子を食べた場合、食中毒になる危険性があります。
嘔吐や下痢など消化器症状に加え、頭痛や発熱が起こる可能性も。
賞味期限を少し過ぎただけと油断せずに、食べても大丈夫か慎重に判断しましょう。
昨日賞味期限切れた筋子の🍙食べたせいか
— ezoman (@KPrime2014) February 10, 2025
ずーっと腹の調子悪い😂
「筋子は食あたりしやすい」という認識がある人が多いのか、このような投稿が多く見られました。
子どもやお年寄り、妊婦さんなど、免疫力に不安がある人は特に注意が必要ですね。
筋子を日持ちさせる保存方法やコツ
筋子を日持ちさせるための保存方法とコツはこちらです。
- 冷蔵庫や冷凍庫で保存する
- 鮮度の良い筋子を選ぶ
スーパーでは2本以上で売っていることが多く、賞味期限内に食べきれないこともありますよね。
保存方法やコツが分かると、たくさん入っていても買えそうです♪
できるだけ新鮮な筋子を購入することも大切ですよ。
腐るとどうなるか忘れないようにしながら、上手に保存しましょう♪
冷蔵庫・冷凍庫保存
冷蔵庫と冷凍庫の保存での違いをまとめました。
| 冷蔵庫 | 冷凍庫 | |
| 風味 | 保たれる | 落ちやすい |
| 保存期間 | 3～5日 | 1ヵ月 |
冷蔵保存の場合、賞味期限が記載されていればそれに従いましょう。
長く保存できると、風味が落ちやすいことが分かりますね。
これは冷凍焼けが起きて、乾燥でパサついてしまうことが原因です。
朝食べた筋子が冷凍焼けの匂いしてて、食べた時気持ち悪かったし食べ終わった後も臭いが残ってて地獄だった。早く帰りたい…
— ふが (@Fugamaki21) May 25, 2020
せっかくだったら、美味しい筋子が食べたいですよね！
保存のコツは下で説明するので、ぜひ参考にしてくださいね。
保存・解凍するときのコツ
風味を損なわずに保存するコツはこちらです。
- 清潔な手や箸で扱う
- 空気が触れないようにする
細菌を増やさないように、清潔な状態で作業するのは分かりやすいですよね。
酸化により風味が損なわれるので、空気に触れないことも大切なんです。
保存方法はコチラ
- 一口大にほぐし、食べる量に小分けにする。（粒を潰さないよう手で行う）
- なるべく平らにしてラップで密閉する。
- ジップロックなど密閉袋に空気を抜いて入れる。
手間はかかるけど、美味しく保存できるなら頑張れそうです！
食べるときは、冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍するのがオススメ♪
急ぐ場合は流水解凍も可能ですが、風味は落ちやすくなります。
常温での解凍は、細菌の増殖にもつながるので避けてくださいね。
鮮度の良い筋子を選ぶ
新鮮な筋子にみられる特徴はこちらです。
- 明るい赤色をしている
- 粒が白っぽく透明感が無い
上でも説明しましたが、親魚の種類によりもともとの色も違います。
売られている筋子の中で比較して、判断するようにしましょう。
新鮮な筋子を選ぶと、日持ちも長くなるので参考にしてくださいね♪
筋子の鮮度が落ちるとどうなるかもみてみましょう。
- 茶色っぽくなる
- 粒に透明感がでてくる
その結果、風味が落ちたり、粒が潰れやすくなります。
筋子を日持ちさせるレシピ
日持ちさせるレシピとして、「筋子のかす漬け」を紹介します♪
そのままでは日持ちが冷蔵で3～5日ほど短めですよね。
買ってきてすぐに加工してしまえば、賞味期限よりも長く楽しめますよ♪
新鮮な筋子を購入するのが大事なポイントです！
腐るとどうなるかも参考にして、鮮度の高い筋子を選ぶようにしてくださいね。
それでは、レシピを説明します。
筋子のかす漬け
漬けてから2週間ほど、冷蔵保存ができます。
甘めの酒かすとの相性が抜群で、まろやかな味になりますよ♪
ごはんに乗せても、お酒のアテにもオススメです！
材料
- 新鮮な筋子：250g
- 酒かす：100g
作り方
- 酒かすをふやかして練る。（固い場合は水を足してもOK）
- 筋子を手で一口大にちぎる。
- 清潔なタッパーなどに酒かすを広げ、ガーゼを乗せる。
- ガーゼの上に筋子を並べ、ガーゼを乗せる。
- 残りの酒かすを広げ、一番上にもガーゼを乗せる。
- 蓋をして完成！冷蔵庫へ入れておく。
筋子粕漬け。人を駄目にするツマミ。 pic.twitter.com/wEEXxV5SJl
— papanaaa (@papanaa) July 9, 2022
筋子が腐るとどうなるか・賞味期限や保存方法まとめ
筋子が腐るとどうなるかについて説明しました。
腐ってしまうと、見た目や食感、臭いが変化します。
特に臭いは明らかな刺激臭になるので、判断しやすいですよ。
日持ちについては冷蔵で3～5日、冷凍で1ヵ月ほどです。
賞味期限が過ぎた場合は、食べられるかどうか慎重に判断する必要があります。
食中毒の危険性もあるため、心配であれば残念ですが廃棄しましょう。
お腹の調子が悪くなる人もいるようなので、注意が必要です。
筋子を日持ちさせるためのコツはこちら！
- できるだけ空気に触れないよう密閉する
- 鮮度の良い筋子を選ぶ
また、ひと手間加えて日持ちさせるレシピも紹介しています。
安全に筋子を美味しく食べるために、ぜひ参考にしてくださいね♪