桃を食べた時に、渋いと感じたことはありませんか？
本来は甘くてジューシーな桃ですが、渋みを感じる時があります。
渋い桃は食べても大丈夫か心配になってしまいますね。
そこで、この記事ではなぜ桃が渋いのかを解説しています！
- なぜ桃が渋いのか
- 渋みの取り方
- 対処法
これらのポイントを押さえて、甘くて美味しい桃を堪能してくださいね♩
桃が渋いのはなぜ？
黄桃たべてみた。甘いけど渋い、、、食べ時があるのかしら pic.twitter.com/0gZFK1UmPq
— cafe ねこんち (@cafe14783763) September 14, 2021
なぜ桃が渋いのかその理由は、
- 環境ストレス
- 収穫が早すぎる
- 品種による
なぜ桃が渋くなるのかが分かれば食べても大丈夫なのかがわかりますよ！
桃と言ったら甘くてジューシーなイメージがありますよね。
食べてみたら渋い…なんてことがあるとがっかりしてしまいます。
桃が渋い理由を知って、不安を解消していきましょう。
ストレスの影響
天候や栽培環境の影響で渋さが出ることがあります。
ストレスになる要因
- 日照不足
- 水不足
- 寒暖差
環境ストレスにより、渋みとなる成分「タンニン」が増えてしまうんです。
早すぎる収穫
熟している桃は渋みが少ないです。
未熟な桃の特徴
- 苦い
- 噛むとキシキシする
- 色が薄い
- 硬い
- 水分が少ない
対処法
- 追熟させる
- 新聞紙に包んで常温で2～3日放置
品種
黄桃よりも白桃の方が渋みを感じやすいです。
渋みが多い品種
- 日川白鳳
- 清水白桃
- なつおとめ
未熟な白桃は、渋みの原因であるタンニンが多く含まれています。
桃が渋いし苦い！食べても大丈夫？
デザート
— シナモンロール (@xQk82) August 8, 2024
桃(2つで300円)
すこし渋い…
(渋柿ならぬ渋桃？)
でも美味しかった🍑 pic.twitter.com/a80n39v5ho
渋いし苦い桃は食べても大丈夫ですが、アレルギー症状には注意しましょう。
桃を食べた時に、渋さと同様に苦さを感じる場合があります。
なぜ、渋いし苦い桃を食べても問題ないの？
気になりつつも、食べている人も少なくないと予想されます。
なぜ渋いし苦い桃は食べられるのか、アレルギー症状についても詳しく説明していきますね。
安心して桃を食べる為に解決しちゃいましょう。
健康に問題はない
苦味の原因
- タンニン
- 未熟な桃に多い
- アミグダリン
- 通常の量では危険性はない
- プロテイン
- タンパク質
腐敗以外の理由であれば、食べても問題はないと言えます！
ただし、渋さや苦みを我慢して無理に食べる必要はありません。
アレルギー症状には注意
軽度の症状
- 口の中や唇の痒み
- のどのイガイガ
重度の症状
- のどの腫れ
- 呼吸困難
- 蕁麻疹
- アナフィラキシー
苦味そのものがアレルギーを引き起こすわけではありません。
ただし、元々アレルギー持ちの人は、苦みのある部分を避けて食べるのが安心ですよ。
桃が渋いときの対処法
桃が渋い時は、塩水につけたり加熱調理すると渋みが和らぎます。
なぜ桃が渋いのかが分かったら、渋みの取り方を試してみましょう。
渋いか心配な時
- 一口食べてみる
- 切った断面を見る
- 硬い場合は渋い可能性
- 皮をむいた感触
- 果肉が白いと渋い可能性
家族や来客に出す前に桃が渋いかチェックしておくと安心です♩
塩水につける
桃２個丸々剥いたった(✿╹‿╹)
— アキラ🍫🍩🍪 (@MH_Akira_aichi) June 28, 2022
ちゃんと塩水処理してます pic.twitter.com/l28ssLkktA
塩水のナトリウムイオンが渋みの原因であるタンニンと反応して渋みを和らげます。
手順
- 常温水200㎖に対して食塩1gをよく溶かす。
- 桃を皮ごと完全に浸す。
- 30分～約1時間浸す。
- 皮をむいて食べる。
皮をむいた後の桃が茶色くなるのを防ぐことができますよ。
頂きものの桃。昨日風呂に入ってる間塩水に漬けてたんだけど、普通に変色。というか、長くつけてたせいか、ちょっと煮たようなやらかさと甘さに。フルーツ🍑、ちょっと前まで皮むくのめんどくさがってたけど、最近食べると爽やかな気持ちになるから、良いなぁって思う。 pic.twitter.com/0PaERcki1d
— KANNO Kouta (@canno696show) July 31, 2021
加熱して調理する
共選所で桃を買った後に、内藤農園が開いてるペスカショップへ。
— simsim (@simsim061049) July 25, 2021
そこで桃のピザを楽しんだ。
加熱された桃はめちゃくちゃ甘いし、チーズとの相性も良く、とても美味しいピザ！
ジュエリーピーチの訳あり品が1個100円で買えたのは嬉しかったな😆#桃 #桃のピザ #内藤農園 #ペスカショップ pic.twitter.com/z24Iy6Lrzw
渋みの原因であるタンニンは、加熱によって分解されて渋みが減少します。
加熱方法
- 煮る
- 渋みが溶け出す
- 焼く
- 甘みが凝縮
- 蒸す
- 風味そのままで渋みを抑える
桃を加熱？とイメージしにくい人もいるかもしれませんね。
長田の桃で、コンポート作成中
— ときさめ (@tokisamekugutu) June 14, 2021
黒いのはバニラビーンズ
Ｂ級品とはいえ、極早生の甘い桃を加熱する罪悪感！ pic.twitter.com/lxI2ngmUey
これらの方法を生かした加熱調理法を次の見出しでお話ししていきますね♩
桃が渋いときのアレンジレシピ
桃が渋いときの簡単アレンジレシピを紹介！
桃は美味しいだけではなく、体に良い成分も豊富に含まれています。
桃の主な栄養成分
- ビタミンC
- カリウム
- ポリフェノール
- 食物繊維
加熱すると溶けだしてしまう成分もあるので、汁ごと食べられるレシピを選んでいます。
渋い桃も美味しく、そして栄養成分までしっかり摂取しちゃいましょう♩
桃のスムージー
見切り品の痛みかけモモと、すっぱ苦いブルーベリーと、バナナとヨーグルトと牛乳でスムージー作った
— R (@R39976863) July 31, 2018
砂糖なしの優しい甘さと香料じゃない自然な香り
何このドリンク最強サイコー😩
あと、桃は福島県産が一番美味しい pic.twitter.com/hF2HuuNHJi
材料(2～3人前)
- 桃：2個
- 豆乳：300㎖
- プレーンヨーグルト：100g
- はちみつ：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 氷：5～6個
作り方
- 皮をむいた桃の種を取り除き、ざく切りにする。
- ミキサーに、全ての材料を入れる。
- なめらかになるまでミキサーを回す。
- グラスに注いで完成♩
桃のはちみつコンポート
硬い桃(なかなか熟れずに苦いやつ)をコンポートにしてゼリーでまとめたやつ、相方が作ってくれてました✨ pic.twitter.com/lmmZec76fM
— 高宮あき（ログアウト) (@synthe_at) August 24, 2021
材料(2～3人前)
- 桃：2個
- 水：300㎖
- はちみつ：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
作り方
- 桃を皮ごと4等分にカットして、種は取り除く。
- 鍋に水、はちみつ、レモン汁を入れて沸騰させる。
- 桃を入れて弱火で10分ほど煮る。
- 火を止めたら、粗熱を取る。
- 煮汁ごと器に盛って冷したら完成♩
渋い桃と腐っている桃は同じ？見分けるサイン
せっかくの桃が１個カビがはえてる。やっぱり贈り物は冷蔵じゃないとこういうこともあるよね！その他は大丈夫そう！ pic.twitter.com/FR6v7vIBYl
— 南町みき子 (@minamimatimiki5) August 8, 2023
腐っている桃は、表面にカビや黒ずみがあり酸味のある味や酸っぱい臭いがしているので渋い桃とは違います。
桃はデリケートな果物なので、保存方法などで腐りやすい場合がありますよ。
腐っている桃を食べてしまったら
- 腹痛
- 吐き気
- 下痢
- 発熱
ただの腹痛と軽視せず、渋いだけか、または腐っているのかを食べる前にサインを見極めることが大切ですよ！
見た目
| 見た目 | |
| 渋い桃 | 通常の桃と一緒 |
| 腐った桃 | 黒ずみ カビ |
渋い桃は甘い桃と見た目に違いはなく、食べみたら渋かったという事が多いです。
味
| 味 | |
| 渋い桃 | 通常の桃と一緒 渋みや苦みがある時もある |
| 腐った桃 | 酸味が強い 発酵した風味 |
渋い桃は、食べても大丈夫ですが気になる場合は無理に食べる必要はありません。
におい
| におい | |
| 渋い桃 | 通常の桃と一緒 甘い香り |
| 腐った桃 | 酸っぱい臭い 不快な臭い |
渋い桃は、桃特有の甘い匂いがするので食欲もそそります。
渋い桃を避けておいしい桃を選ぼう
美味しい桃は左右対称で重厚感があり、品種は黄金桃がおすすめで旬の時期は収穫後7月～9月が渋みが少ないです。
渋い桃は食べても大丈夫ですが、せっかくなら美味しい桃を選びたいですよね。
桃は初夏から秋にかけて楽しめる果物です。
旬な時期はより甘くて美味しい桃が食べられるはずですよ。
美味しい桃は見た目も美味しいそうですが、その他にも特徴があります。
八百屋やスーパーで桃を買う際に、渋い桃ではなくて美味しい桃を見分ける方法を試してみてくださいね。
見た目
ポイント
- 左右対称でふっくら丸い
- 果皮に張り
- 重量感
- 鮮やかな色合い
- 白い斑点
美味しい桃は、見た目も美味しそうですよね。
直感で選んで、さらにポイントに当てはまる桃を見つけてみてください♩
渋みが出にくい品種や時期
品種
- 黄金桃
- あかつき
- なつっこ
- 川中島白桃
時期
- 一般的に7月～9月
- 収穫後の桃
白桃の中でも、渋さが出にくい川中島白桃やあかつきがありますよ。
収穫時期が早いと未熟な場合が多いので、渋みが強い原因になります。
桃が渋いのはなぜか・食べても大丈夫かまとめ
桃が渋いのはなぜかを解説してきました。
- 環境ストレスの影響
- 日照不足
- 水不足
- 寒暖差
- 収穫が早い
- 未熟
- 品種による
- 主に白桃系
桃の渋さの原因にいくつかの成分があげられます。
- タンニン
- アミグダリン
- プロテイン
ただし、苦味の一種がアレルギーを引き起こす可能性があります。
アレルギー症状
- 口の中や唇に痒み
- のどのイガイガ
重度になると呼吸困難なども考えられるので注意が必要です。
渋い桃の対処法
- 塩水につける
- 加熱する
このように、渋い桃は工夫次第で美味しく食べることができますよ。
なぜ桃が渋いのか分かれば安心して食べられますね！
桃が渋い時のアレンジレシピもぜひ試してみてください♩