みりんを切らしてしまったので、代わりの調味料で代用したいという時はありませんか？
この記事では
- 白だしをみりんに代用する方法
- 白だし以外のみりんの代用方法
などについて詳しくまとめました！
みりんがないから他のもので代用したい！
そんな場面の参考にしてもらえると嬉しいです♪
みりんの代用に白だしは使える？
白だしとは、（昆布、鰹節などの）出汁に薄口しょうゆ、淡口醤油、塩を加えて作られた調味料です。
みりんに近づけるためには甘みを足す必要があります。
出汁巻き卵、茶わん蒸しの味をイメージすると分かりやすいですよね！
料理にコクやうま味を出したいときは、みりんの代わりに白だし＋甘みで挑戦してみるのはいかがでしょうか。
みりんと白だしの違い
白だしを使うときは、塩分に注意！
白だしには、塩分が含まれているので代用する場合はバランスを考える必要があります。
特に、砂糖を入れた場合、塩味が薄く感じてしまうこともあるかもしれません。
ですが、みりんの代わりに白出しを追加したことで、塩分がより加わっている状態です。
塩分が含まれる調味料を使う場合は、塩や醤油の量を減らしてくださいね。
白だしで代用する方法
白だし大さじ1：甘み小さじ1～2の割合で即席調味料を作る！
調味料をお椀や小皿で調整してから、料理に加えることで味付けが均一になり、必要な量が決められます。
実際に、白だしで代用する際の手順をお伝えします。
- 調味料を入れる小さなお椀や小皿を用意する。
- 白だし大さじ１に水をいれて薄める。※１
- 砂糖小さじ１～２を用意した器に入れて、混ぜ合わせる。
- 料理自体の味見で砂糖が少ない場合は、足す。
※１希釈倍数は、ラベルに記載されています
味が足りないと感じた時は、調味料を少しずつ足すようにしましょう。
白だし以外のみりんの代用方法｜酒以外
白だし以外の調味料を使った、みりんの代用方法を紹介します！
代用する調味料次第で、みりんに無かった味わいや風味を楽しむこともできるかも♪
調味料を変えることで、オリジナルの味付けを楽しんでみましょう。
めんつゆ
みりんの代用には、めんつゆに砂糖を追加！
めんつゆは塩、しょうゆ、出汁、砂糖などで作られている調味料です。
ざるそばやそうめんのつゆによく使われますよね。
めんつゆに砂糖が含まれているので、砂糖を1つまみから始めて、味を調整することがポイントです。
みりんと比べて、アルコール分がないので煮崩れや食材の臭みに注意が必要です。
材料：余ってた油揚げ
— ねこ (@neco0123) December 1, 2024
調味料：味噌、めんつゆ、砂糖、水
調理法：煮る
結果：うまい pic.twitter.com/wFfqKMRnvq
酢
酢＋甘みで再現しましょう！
酢は、みりんと違った味わいのある調味料ですよね。
酢大さじ1に対して砂糖小さじ2分の１杯入れてください。
酢は少量でも味が変化しやすいので、酸っぱくなりすぎないように注意しながら甘みとのバランスを取ってみてくださいね！
メープルシロップ
照り焼きには、メープルシロップで代用！
メープルシロップも、料理に甘みと照りが出せますよ。
メープルシロップはまろやかな味にしてくれ、魚の臭みを消して旨み、コクなどを引き出します。
和食との相性もいいです！
コーラ
コーラはお肉を柔らかくする効果もあり！
コーラに含まれている「ペプシン」が肉の筋繊維に作用して柔らかくできるんですよ。
コーラに砂糖がたっぷり入っているので、甘みを足す必要はありません！
三温糖
三温糖の強い甘みと風味がみりんと違う甘みに！
三温糖は日本特有の砂糖ともいわれています。
和風の味付けにはぴったりです！
煮物などにぜひ活用してみてください♪
白だし以外のみりんの代用方法｜酒類
お酒（アルコール）は、食材を柔らかく、臭み消しができます！
料理にお酒を良く入れるのは、この作用があるからですよね。
ここからはお酒（アルコール）ありの代用方法をお伝えしていきます。
日本酒＋砂糖
おでんや煮魚に使える！
日本酒はアルコール度数がしっかりあるので、食品の臭みが消せますよ。
甘みを見ながら、足りない分を足しましょう。
日本酒が和食に合わないわけありませんよね！
日本酒＋はちみつ
お砂糖の甘みを避けたいなら、はちみつで！
体質や嗜好に合わせた味付けもできます。
はちみつの後味が気になる場合は、少量から始めるといいですよ。
料理酒＋砂糖
みりん代用の定番！
みりんの代わりに料理酒＋砂糖を使う主婦（夫）の方も多いです。
料理酒には塩分が含まれている場合があります。
定番の味に近づけたいときは、代用してみてください。
白ワイン＋砂糖
さっぱりした味にしたい時は白ワインでOK！
すっきりとしたワインの味が活きます！
飲み残した白ワインがお家にあれば、ぜひ活用してみてください。
白ワインに合わせる砂糖の種類を変えて試すのも、楽しそうですね！
白ワイン＋はちみつ
お砂糖の甘みを避けたいなら、白ワインにもはちみつで！
体質や嗜好に合わせて、はちみつを使いましょう
今日はエアビお留守番組の@YT42464087 と夜ご飯づくり
— Nanami | ノマドニア ジョージア🇬🇪11期 (@sevenseeeas) February 21, 2023
昨日やっと手に入れたお米を初めて鍋で炊いてみた！大成功◎
親子丼はみりんの代わりに白ワインとはちみつで。ゆうなが日本から持ってきてくれた出汁粉末が大活躍。
めちゃくちゃ美味しくできて感動。#ジョージア🇬🇪11期 #エアビの日常 pic.twitter.com/gBbjkmA6YW
みりんはどんな調味料？3種類の表記の違い
みりんはこんな調味料！
- 甘みを足せる
- 照りを出せる
- 煮崩れ防止
- 味が染み込みやすくなる（アルコールを含む場合）
- 食材の臭みを消せる
などなど…
みりんは、「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ発酵調味料」に分かれているんです。
料理をより美味しく作るために、みりんのことをもっと知っておきましょう！
本みりん
使う際は、煮切る（アルコールを飛ばす）！
本みりんはアルコール度数がだいたい14％あります。
昔はお酒として飲まれていたこともあるようです。
みりん風調味料
冷暗所で保管し、使いきるようにしてください。
腐敗に注意が必要です。
みりんタイプ発酵調味料
塩分と、煮切り（アルコールを飛ばす）に注意してください！
アルコール度数が高いですが、塩分があるためそのまま飲むことはできません。
みりんの代用に白だしは使えるまとめ
- 白だしは、みりんの代用として使える！
- 白だし以外にも、みりんの代用となる調味料は多々ある。
- みりんは、煮崩れ、味染み、臭み消し、コクなどを出せる調味料。
- みりん３種類を区別して、合った調理法を選ぼう！
それぞれの調味料を使った時の風味の特徴についても載せているので参考にしてくださいね♪