ピーマンのヘタにカビ？黒いカビ・白いふわふわは食べられるか見分け方も解説

ピーマンのヘタに黒いカビや白いふわふわがついた経験がある方は多いハズ！

ピーマンのヘタにカビが生えていても食べられるのでしょうか？

この記事では、ピーマンのヘタに黒いカビ・白いふわふわがついていても、食べられるかや見分け方を解説しています。

カビが生える原因や保存方法のポイントについても紹介していますよ。

ピーマンのヘタがカビても食べられる？見分け方とは

ピーマンのヘタがカビても食べられるか、見分け方について解説していきますね。

見分け方

それぞれについての特徴を知ったら、食べられるかどうか見分けられるようになるでしょう。

黒いカビ

No2138

10/1配達分、黒カビは無いが

ピーマン4個袋｢内"2個"ヘタ部分が黒変色｣

やっぱり｢ピーマン腐りかけ？｣

｢前日30日ほど酷くない？｣と思い、

ヘタ普通に見えた？残りの2個｢種除き食べてみた｣

普通に食べれたが｢種は"変色"傷んでた｣

セブンイレブン｢皆で嫌がらせ｣懲りない人達だ pic.twitter.com/3VAW9DmR0c

— ニャダ子 (@ZUFiOA5ym8HTdvj) October 2, 2021

黒いカビがあるときは、食べないほうが無難でしょう。

黒いカビを食べてしまっても大丈夫なこともありますが、腹痛や下痢にみまわれることもあるので、注意が必要です。

カビの状態や個人差、その時の体調も関係するので、今まで問題なかったとしても食べないようにしましょう。

ピーマンの表面にばらつきがある黒い点々があったら、黒いカビの可能性が高いですよ。

黒い点々が集まっていることもありますし、小さな黒い点が数個あるのみの場合もありますよ。

黒いカビは、黒いところだけにカビがあるわけではなく、きれいにみえるところにもカビが広がっているかもしれないので、軽く考えないようにしましょう。

黒いカビの特徴

黒いカビが生えているときは、ピーマン全体の状態も良くないと考えられますよ。

しかし、黒い点があったら、黒いカビと確定かというとそういう訳でもありません。

ピーマンの下の方が黒くなっていたら、尻腐れという生理現象かもしれません。

尻腐れは生理現象で、食べられるといわれることもありますが、味は落ちる可能性があります。

尻腐れは腐ったようにもカビが生えたようにも見えて、黒いカビか判断に迷いますね。

今日の収穫🌱

ピーマン、尻腐れ病らしき症状が出てる実がありました💦

カルシウム不足（植え付け前に石灰を施してなかった😵）窒素過多（液肥やり過ぎかも💦）水の与えすぎもよくないそう。

まだ収穫できそうなので、改善できるところは改善せねば。これ以上増えませんように🙏 pic.twitter.com/HTjhTAC8Tw

— viola (@allasone_madoka) August 26, 2020

黒いカビかどうか判断するポイント

溶けていたら明らかに異常があると分かりますが、臭いについては注意深く確認する必要がありそうですね。

黒い点々がついているピーマンだけでなく、同じ袋に入っていたピーマンすべてを捨てることを検討しましょう。

カビの胞子はとても小さいので、胞子がどのピーマンに付いていてどのピーマンに付いていないのか目で見てもわかりません。

黒くなっているところ以外のどこまでカビが広がっているのか、目では確認できないということになります。

残念ながら袋の中に入っていたピーマンは全部が、ダメになっている可能性もあるでしょう。

ふわふわのカビ

ピーマンカビ生やしちゃったんだけど実ツヤツヤなのにヘタだけ生えるのね
いらねぇ知識が増えたねやったー😄 pic.twitter.com/kIf7cS1jLQ

— れいん (@Amemiya_rindo) July 28, 2023

白いふわふわのカビがあるときは、食べられるかどうかはカビの範囲や臭いなどで総合的に判断しましょう。

食べない方が無難ですが、白いふわふわのカビ以外の部分が食べられるかどうかは、一概にはいえません。

白いふわふわがヘタや種にできたときは、白カビと考えてよいでしょう。

ヘタが白くなっていたら、色だけでなくどんな形状かも観察してみてくださいね。

白いふわふわのカビの特徴

できている場所がどこなのかも、判断材料になりそうですね。

ヘタの切り口は、乾燥して白くなることもあるので、白いからと白カビだと決まったわけではありません。

白カビかどうか見分けるポイント

汁が出ていたら、かなり劣化が進んでいると分かりますが、判断しづらい場合は、見た目に加えて臭いなども考慮しましょう。

カビではない場合も

お試しで○○シックスのミールキット注文したけど、ピーマンの種黒くなってるし、ミニトマトのヘタ乾燥してカピカピになってるし。
可食部は全然問題なかったけど、これ商品としてどうなんだ。 pic.twitter.com/0WaxAI6Axv

— ロクサーヌ@買い物系エアVtuber (@OpheliaKlain2) June 5, 2025

乾燥してしまいヘタが白く変色しているだけの場合もあります。

ヘタの切り口は、乾燥しやすいので表面がサラサラしていれば、問題ないことが多いです。

ヘタの状態や臭いをよく観察して、いつもと違いがなければ食べられる可能性が高いでしょう。

ヘタが黒くなっている場合は、ピーマンの劣化が始まっているかもしれません。

ヘタは、普段はよく見ることは少ないと思いますが、傷み具合を見極めるバロメーターといえるでしょう。

購入ばかりであっても、購入した時点でピーマンの状態が良くなかったことも考えられるので、調理する前に注意深くみるとよいですね。

腐っているときの見分け方

杉尾を初め腐ったピーマン pic.twitter.com/S36KoftGVA

— 黒岩頼介 (@yLGGaSVTUS29754) August 5, 2024

腐っている時の見分け方

ピーマンのハリやツヤもよく観察して、ハリがなくしわしわしていたり、ぷよぷよしていたら要注意です。

腐っている可能性が高くなります。

腐ったピーマンは、食べることはおすすめできないので破棄しましょう。

ピーマンが赤っぽい色のときは熟しているサインで、甘さが増していますが、時間が経つと腐って黒くなってしまいますよ。

ぜひ、おいしい内に食べるようにしましょう。

　

ピーマンのヘタのカビはどうやって取り除く？

ピーマンのヘタのカビの取り除き方について解説していきますね。

カビの取り除き方

カビは広がっていくので、ピーマンにカビが生えてしまったときは、なるべく早く対処すると被害が少なくてすみますよ。

破棄・もしくはカビ周辺だけ除去する

破棄

菌糸が広がりやすい黒いカビがみつかったら、残念ですが破棄しましょう。

黒いカビの数が少ないと食べても問題ないように見えますが、食べるのはやめておいたほうがよいです。

ピーマンに黒いカビがあった場合、腹痛や下痢を起こす危険がありますよ。

黒くなっているところが小さく数も少なくても、見えないところまでカビが広がっているかもしれません。

もったいないと感じますが、健康を考えたら破棄した方がよさそうですね。

購入して日が浅いと破棄するのは躊躇しますが、購入した時点で、すでに傷んでいた可能性があるでしょう。

カビ周辺だけ除去

白いふわふわのカビの場合は、カビの周りを大きく除去すれば食べられる場合もあります。

他に異常がなければ食べられる見込みが高いのは、ピーマンは皮も固く、白いカビは黒いカビよりも広がる危険が低くいためです。

カビの除去の仕方

カビ部分を切るときに使った調理器具も、よく洗い清潔にしましょう。

食べられる目安

カビが少量だった場合は、食べられる目安を参考に食べられるかどうかを判断してくださいね。

　

すべてのピーマンをチェックする

ピーマンにカビがみつかったらが、袋の中の他のすべてピーマンもチェックしましょう。

黒い点々は黒枯病の恐れがあり、とても小さな胞子が飛び、どんどんカビを増やしていってしまいます。

同じ袋に入っているというだけで、見た目がきれいな他のピーマンも、伝染している恐れがあり心配です。

袋の中に、カビのあるピーマンが入っていたら他のピーマンも破棄することを検討しましょう。

カビの種類によっては、加熱しても死滅しないので、調理によってカビを減らせない見込みが高くなります。

カビ毒が発生していた場合、食べると体に悪影響を及ぼす可能性があるでしょう。

菌が死滅したとしても、カビの代謝産物としてカビ毒が発生しているかもしれないので、食べない方が無難ですよ。

ピーマンのヘタにカビが生える原因

ピーマンのヘタにカビが生える原因は、主に4つあります。

カビが生える原因

原因それぞれについて詳しく解説していきますね。

高温多湿

高温で湿度が高い場所では、カビが繁殖しやすいです。

カビは、温度が20℃から30℃、湿度は70%以上でよく繁殖しますよ。

温度が20℃以上になる時期は、意外と長いので温度と湿度については、しっかり注意して保管した方がよいですね。

梅雨時から夏にかけては、温度も湿度も高いので、特に注意が必要でしょう。

気温が高かったり、ジメジメした季節はすぐに冷蔵庫か冷凍庫にいれるとgoodですよ。

水分がついている

ピーマンは、水分に弱いので、水分がついているとカビが生えやすくなるでしょう。

ピーマンは、日持ちがいい野菜ですが水分は変色やカビの原因になりますよ。

傷がついていたり少しでも傷みがあると、そこからカビが生えてしまうかもしれません。

ピーマンについた水分はふき取るとカビの予防に役立つでしょう。

傷がある

表面に傷があると傷みやすく、カビも生えやすくなります。

ピーマンは自然のものなので、少しの傷は避けられません。

傷はいたみにつながり、湿気や温度などで悪条件が重なるとカビが生えてしまうでしょう。

傷の有無の確認だけでなく、他の条件も見直すとカビ予防につながりますね。

傷がついているピーマンをみつけたら、早めに食べるとよいでしょう。

通気性が悪い

通気性が悪いと、結露が起きやすくいたみやカビを引き起こします。

ピーマンを入れる袋は、空気が入るように少し開けておくとよいですね。

ピーマンや入れている袋に、水分がついていたら水気を取り除きましょう。

ピーマンは、購入した時に入っていた袋に入れたままにしておくと、保存できる期間が短くなってしまうので、水分は良くふき取り、袋は新しいものに入れなおすのがおすすめ！

鮮度が落ちている

鮮度が落ちると、変色しやすくカビも生えやすいでしょう。

切り口からは、どうしてもピーマン内部の水分が蒸発しますが、水分が抜けてしまうと鮮度が落ちやすいです。

種やヘタの切り口から、傷んでいくので、特に入念にチェックしましょう。

傷みやすい部分を中心に、ピーマンの状態をよく観察するクセをつけるとよいかもしれませんね。

ピーマンをカビさせないための保存方法とポイント

ピーマンをカビさせないための保存方法とポイントを解説していきますね。

それぞれの保存方法で、気を付けるポイントを紹介しますよ。

常温保存

常温保存のポイント

ピーマンは常温保存ができるとはいうものの、年間いつでも可ではなく暑い季節は避けた方がよいでしょう。

また、保存期間は1週間ほどです。

すぐ食べない場合は、冷蔵庫や冷凍庫での保存がおすすめになります。

カットしてから、常温保存することはNGです。

カットすると、傷みやすくなるので冷蔵庫で保存しましょう。

ピーマンを包んだキッチンペーパーは、水分がついた場合には取り換えが必要なのでキッチンペーパーを常備しておくと便利ですよ。

冷蔵保存

冷蔵保存のポイント

ピーマンの保存に適した温度は、7～10℃くらいになります。

野菜室に入れて保存するのがおすすめです。

丸ごとのピーマンは3週間くらい、カットしたものは2から3日くらい保存が可能でしょう。

カットして保存するときは、傷みやすい種やわたは取り除くとよいですね。

冷蔵保存の手順

買ったときの袋のままだと、保存期間が1週間程度になってしまう恐れがあります。

ポリ袋は、穴をあけて通気性を確保するとgoodですよ。

野菜専用の袋もあるので、使うとより新鮮さが保てるでしょう。

冷凍保存

冷凍保存のポイント

冷凍したピーマンは1ヶ月くらい保存が可能なので、長い期間、保存したいときにおすすめです。

買ってきてすぐのピーマンが新鮮なうちに冷凍するようにしましょう。

酸化を防ぐために、保存袋はしっかり密閉するとよいですね。

冷凍保存の手順

調理後に冷凍したときの、保存期間は1ヶ月くらいです。

調理後に冷凍保存するときのポイント

使うときに再度、加熱することになるので、固めに調理してくださいね。

炒め物やスープの使うときは、凍ったままでOKになりますが、あえ物に使うときは冷蔵庫で自然解凍すると使いやすいですよ。

他の保存方法

ピーマンを天日干しする際は、カットして切り口を上にして、ザルやネットに並べて2から3日、干してしっかり乾燥させます。

日当たりの良い、よく風が通る場所に干すとgoodです。

ピーマンの皮が端からまくれてきたら、乾燥できたサインになります。

ピーマンをカビさせないための購入時の選び方

ピーマンをカビさせないための購入時の選び方のポイントは主に3つあります。

選び方のポイント主な3つ

それぞれについて詳しく解説していきますよ。

色が鮮やかで表面にハリとツヤがあるもの

あざやかな緑色の表面にハリとツヤがあるものを選びましょう。

色が良く、弾力がしっかりしていると新鮮な証拠です。

ヘタの周りがへこんでいて、肩が盛り上がっているピーマンがおすすめになります。

ピーマンは袋に数個入って売られていることが多いので、見えにくいですがなるべく、よく見て購入しましょう。

ヘタが変色していないもの

ヘタの切り口が変色していないものを選ぶとgoodです。

ヘタの切り口が乾燥していたり、黒っぽくなっていたら、時間が経っているかもしれません。

ヘタがみずみずしいと新鮮で、カビが生えにくい状態といえるでしょう。

ヘタのチェックは、新しいピーマンを選ぶ大事なポイントになりますよ。

底がしっかりしているもの

底が柔らかくなく、しっかりしているものがよいでしょう。

底は見落としがちですが、ふかふかせず締まっているものを選びましょう。

底だけではなく、ピーマン全体のハリも同時に見るとgoodです。

1カ所だけ見るのではなく、実の色やヘタ、底の状態など全体をチェックすると新鮮なピーマンが選べるでしょう。

　

ピーマンのヘタのカビがあっても食べられるか・見分け方まとめ

　ピーマンのヘタにカビがあっても食べられるか・見分け方について解説しました。

食べられるか見分け方

ヘタに白いふわふわのカビがあるとき以上に、黒いカビがあるときは注意が必要ですよ。

カビが生える原因や保存方法のポイントについても紹介しました。

カビが生える原因

保存方法のポイント

正しく保存すると、新鮮さを保ってより長く保存ができますよ。